鳳梨酥皮裂開、鳳梨酥的皮、鳳梨酥皮太硬在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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鳳梨酥皮裂開在零失敗鳳梨酥食譜公開！中秋鳳梨酥失敗原因&解決方式的討論與評價
有些人會使用一般奶油製作外皮，不妨全部換成無水奶油，口感更酥脆。反之，若不喜歡太酥的口感，可嘗試將無水奶油一半替換成發酵奶油。我自己喜歡軟皮， ...
鳳梨酥皮裂開在烘焙找材料- ✴️鳳梨酥7大失敗原因與製作小撇步✴️ 中秋將近的討論與評價
2.鳳梨酥吃起來太硬？ 若配方不對，油類的比例太少就會導致餅皮太乾，吃起來很乾硬。烤太久也會讓鳳梨酥外皮與內餡都太乾。 3.鳳梨酥出油怎麼辦？ 若包餡 ...
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鳳梨酥皮裂開在鳳梨酥。pineapple shortcrust pastry - 實作影片 - Carol 自在生活的討論與評價
老師您好如果希望做出濕潤口感的鳳梨酥皮就是咬下去不會太酥的話要怎麼調整配方呢? 謝謝^^. 回覆刪除.
鳳梨酥皮裂開在置頂小烤箱夯烘焙～鳳梨酥的討論與評價
鳳梨餡切割時，如果太粘手，可適量撒點高筋麵粉，方便切割。 有些鳳梨酥配方加的是蛋黃，蛋黃能使酥皮較酥，全蛋或蛋黃都行，依個人 ...
鳳梨酥皮裂開在傳統鳳梨酥@ Jane的歡樂廚房 - 隨意窩的討論與評價
很簡單的操作多試幾次不一樣的配方比例，看看自己家喜歡哪一種風味。 這次做的是奶油不太打發，鳳梨酥的餅皮較為紮實的口感。 獅子座女孩很喜歡，她喜歡 ...
鳳梨酥皮裂開在鳳梨酥 - 水瓶的家的討論與評價
4.用兩刮刀左右拌勻，切忌此時絕對不可用手揉麵糰，會影響口感，烤出來會太乾。 5.若用長方模，皮約25g、餡料約8g包入後，壓入模內。
鳳梨酥皮裂開在鳳梨酥如何在家動手做？教你5 種熱門的鳳梨酥做法（材料、步驟的討論與評價
奶油泛白後分次加入蛋液，持續攪拌均勻。 加入奶粉及過篩後的低筋麵粉，充分拌勻後，鳳梨酥餅皮麵團即完成。 將麵團分成小 ...
鳳梨酥皮裂開在郭明輝老師~ 鳳梨酥課 - 美食ㄟ半桶師的討論與評價
因為鬆弛後的酥皮會出油.沒用完的低粉可以用來調整最後的柔軟度. (我以前都沒有這樣做呢...學 ...
鳳梨酥皮裂開在鳳梨酥失敗原因的味道與口感，PTT和網紅營養師這麼回答的討論與評價
奶油沒有充分軟化、混合粉類時過度攪拌出筋性、配方不對導致液體太少而餅皮太乾(各家麵粉吸水性不同，要自行調整喔)、餡料過度搓揉導致膨脹，烘烤時爆出、下火溫度太高導致 ...