海綿蛋糕縮腰、蛋糕太濕補救、海綿蛋糕消泡在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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海綿蛋糕縮腰在常見海綿蛋糕五大問題：為什麼會烤出扁塌內凹的蛋糕的討論與評價
海綿蛋糕回縮 、內凹， 有生麵糊的味道！ 原因：烘焙時間不夠. 若沒有確實將蛋糕烤熟，自烤箱取出後，原本膨脹的蛋糕勢必會明顯回縮。
海綿蛋糕縮腰在「為什麼你做的戚風蛋糕容易塌？」看完這8個原因的討論與評價
烘烤時間過長，水份流失多，蛋糕也會回縮。出爐後若沒有及時倒扣，由於戚風油水量大，在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁，會招致下 ...
海綿蛋糕縮腰在【入廚貼士】戚風蛋糕8大失敗原因附解決對策跟住做新手可成功的討論與評價
1. 蛋糕未烤熟。 · 2. 麵糊攪拌過度而導致起筋，冷卻後就會回縮。 · 3. 蛋白打發不足，或是打發後放置太久，都會令麵糊內的氣泡量縮少，無法支撐整個蛋糕體 ...
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海綿蛋糕縮腰在如何防止蛋糕回縮塌陷 - 每日頭條的討論與評價
那麼，在烤制蛋糕時，應如何防止蛋糕回縮呢？一、蛋糕一定要徹底烤熟首先， ... 溫度高了，可能定型快，影響後期漲發，也可能出來一個大厚皮海綿。
海綿蛋糕縮腰在如何才能讓蛋糕不回縮？ - GetIt01的討論與評價
烤過戚風蛋糕的朋友可能都經歷過蛋糕回縮的情況，原本在烤箱里長勢良好的戚風， ... 當然海綿蛋糕我們打發的是全蛋（有分蛋海綿的做法），而戚風是打發蛋白。
海綿蛋糕縮腰在烘焙技巧，烤蛋糕回縮塌陷的10個原因及解決辦法 - PEEKME的討論與評價
烘焙技巧，烤蛋糕回縮塌陷的10個原因及解決辦法 ... 配方裡油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌。 解決辦法：. 調整配方。 ... 麵糊出筋 ...
海綿蛋糕縮腰在为什么有的蛋糕烤出来会「回缩」？的討論與評價
回缩 原理就是蛋糕里面的面糊没法形成稳定结构，无法支撑蛋糕。 戚风蛋糕依靠攀爬模具盆壁爬升，因为这种特性加上本身柔软缺乏支撑力的组织，熟透出炉之后需要倒扣让 ...
海綿蛋糕縮腰在烤不出蓬鬆感？一次解決戚風、海綿蛋糕的常見問題！的討論與評價
另外，全蛋一定要做退冰的動作，讓它溫度回溫。如果用冰的蛋去打，會導致打發的時間拉長，建議用常溫的雞蛋會比較容易打發。殘留的油脂過多 ...
海綿蛋糕縮腰在做的蛋糕為什麼會塌陷回縮？ - 劇多的討論與評價
做的蛋糕為什麼會塌陷回縮？ · 1、蛋黃液和蛋白液的比例搭配出現問題，蛋糕整體缺水，導致表層缺水性開裂。 · 2、烤箱上部溫度較高，或是蛋糕在烤制過程中 ...
海綿蛋糕縮腰在蛋糕製作概論的討論與評價
因組織鬆軟而有彈性，被稱為海綿蛋糕。 市售海綿蛋糕有瑞士捲、蜂蜜蛋糕。 ... 以蛋白、蛋黃分開製作的海綿蛋糕， ... 否則蛋糕容易回縮，不易成形。