戚風蛋糕裂開、戚風蛋糕裂開、戚風蛋糕回縮在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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戚風蛋糕裂開在【入廚貼士】戚風蛋糕8大失敗原因附解決對策跟住做新手可成功的討論與評價
1. 蛋糕中間塌陷 ... 造成戚風蛋糕凹陷的原因有很多，包括：. 1. 蛋糕未烤熟。 2. 麵糊攪拌過度而導致起筋，冷卻後就會回縮。 3. 蛋白打發不足，或是打發後 ...
戚風蛋糕裂開在【網羅失敗原因】最全面！戚風蛋糕失敗原因整理＆解決方式的討論與評價
為什麼戚風蛋糕做出來變成「氣瘋蛋糕」？整理了以下六點常見失敗原因，再附上解決方式，希望能幫助你從此成為戚風蛋糕達人！戚風為什麼會裂開？
戚風蛋糕裂開在「為什麼你做的戚風蛋糕容易塌？」看完這8個原因的討論與評價
1、 配方問題. 油、水比例不對，使得蛋糕自身重量過重，產生壓塌。 · 2、 麵糊已經起筋. 因為攪拌不當導致麵糊已經起筋，蛋糕放涼後回縮。 · 3、 蛋黃糊不均勻問題 · 4、 不沾 ...
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戚風蛋糕裂開在戚風蛋糕6 大常見失敗原因！塌陷、空洞問題一次解決的討論與評價
A. 戚風蛋糕要烤到麵糊會緊黏附著在中央的圓筒上，才能保持膨脹的高度。如果中央部分烘烤不足，蛋糕體會在冷卻時收縮並從圓筒處剝離，這就是塌陷的原因。
戚風蛋糕裂開在戚風蛋糕常見的4 個失敗原因，食譜做法的調整關鍵！的討論與評價
Q 蛋糕烤好後縮小的原因？ · 沒完全冷卻就脫膜。 · 底火過大。 · 烤模內抹了油或放入烘焙紙烘烤，或使用了不沾烤模烘烤。 · 麵糊的含水量太高，導致蛋糕過重， ...
戚風蛋糕裂開在陳若溱の烘焙實驗筆記- #戚風蛋糕失敗原因補充版戚風蛋糕最常 ...的討論與評價
1、模具使用時沒有清洗乾淨或附有油脂，因戚風蛋糕 · 2、蛋黃沒有充份攪拌均勻，因此跟油、水無法完全乳 · 3、麵糊攪拌過度或力道太強造成出筋。 · 4、蛋白 ...
戚風蛋糕裂開在烘培迷必看／新手做蛋糕容易失敗的12個QA大解析 - 聯合報的討論與評價
戚風蛋糕 有蛋白跟蛋黃的部分，把蛋白跟蛋黃麵糊全部做融合時，如果拌不均勻，沒有均衡的分佈在麵糊裡面，一切開烤好的蛋糕時，就會發現有蛋白的殘留。
戚風蛋糕裂開在戚風蛋糕的Q&A(常見問題) - 里の烘焙教室的討論與評價
Q--戚風蛋糕塌陷的原因: 1)水份太多。 2)加入的材料太多太重。 3)沒有完全冷卻就脫模。 4.
戚風蛋糕裂開在戚風的那些失敗事兒：回縮，收腰，塌陷，開裂 - 每日頭條的討論與評價
問:戚風蛋糕烤的時候為什麼會開裂？答:1、溫度太高，蛋糕成長太快，表面失水過多結皮，失去了彈性，但蛋糕中間還未熟透 ...