戚風蛋糕一定要用中空模嗎、戚風蛋糕電鍋、戚風蛋糕失敗原因在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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1. 中空不中空. 一般市面上的戚風蛋糕模大致可以分成兩種，一種是中心有圓柱，另一種則是圓模；同樣的配方兩種都適用，但就我自己的經驗來說，蛋糕在中空 ...

Q：我只有不沾塗層的烤模，可以用來烤戚風蛋糕嗎？ A：如果你的不沾烤模很新，防沾效果很強，不建議用來烤戚風， ...

其實戚風烤得夠時間及夠標準時,是可以徒手脫模的. 所以為了製造中空戚風模的效果. 我覺得如果蛋糕脫模不好看還是得試試. 以下是 ...

為何戚風蛋糕外側以烤熟略乾，中間中空模的蛋糕體還是潮濕？這是烤箱的自然受熱現象導致，外側最容易受熱一定會上色較深，中間蛋糕體較濕潤，其實吃的 ...

中空的好處是溫度平均,平板的好處是適合當做生日蛋糕體,中間沒有中空的洞抹奶油裝飾比較適合. 戚風烤模不能用防沾烤模或是抹油灑粉,因為成品一出爐就必須 ...

戚風蛋糕對於很多烘焙愛好者來講，可所謂又愛又恨。 ... 17公分中空烤模1個（6吋）或15公分日式戚風中空烤模一個. 【蛋黄麵糊】 ... 解決方法：一定要使用低筋麵粉。

用打蛋器舀起蛋白霜時，感覺蛋白霜變得更緊實，整體向上挺起且尖端微微下垂，這個階段最容易與濕性材料混合。打發蛋白霜的細砂糖一定要分三次加入， ...

不一定一定要烤滿多少分鐘才行. Q:戚風一定要用中空蛋糕模嗎? 固定模可以烤嗎? A:所謂戚風是指蛋糕體的做法. 用分蛋法. 分別做好蛋黃糊以及蛋白霜之後 ...

最後終於找到不用像戚風一定要倒扣，表皮也不會裂的溫度與方法~還有大家最擔心的脫模，都想到了~我說的不用倒扣是指不用像戚風一樣倒扣放涼喔~取出的 ...

因為中空模可以有更多的面積讓戚風蛋糕的麵糊攀爬，防止戚風蛋糕中間塌陷，另外倒扣時也較方便。 ❓ 做戚風蛋糕為什麼要使用液態油？