鋁箔紙用亮面還是霧面、鋁箔紙烤肉、鋁箔紙烤魚在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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據林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在臉書上指出，不管是包食材或放烤網，鋁箔紙是要霧面朝外，用亮面接觸食物，另外需要特別注意的是，使用鋁箔紙 ...

不過，雖然鋁箔紙的亮面或霧面對幫助食物烤熟可能沒有顯著的差異，但大家其實也不要因為這樣就將鋁箔紙視為「多此一舉」，因為它仍然是烤肉時的好工具！

譚敦慈表示，烤肉千萬不要烤焦，烤焦的部分也一定要去除，所以一般在烤肉時，鋁箔紙是經常會看到的工具之一，它能讓食物不要直接面對炭火，而不管是包食物 ...

食藥署說明，鋁箔紙因壓製過程，通常一面是亮面，另一面是霧面，有關霧面吸光效果較亮面佳而使食材較快烤熟的說法，因實際上燒烤的過程，主要是靠「傳導」 ...

林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，烤肉過程中建議使用鋁箔紙包住烤肉架，避免肉汁滴到木炭。烤較難熟的食材如玉米、地瓜，或是太容易熟的食材如青椒等 ...

許多民眾小時候上理化課時，老師一定都教過，使用鋁箔紙時要用亮面包裹食物，霧面則要朝外，如此可以增加熱能反射，加快食物變熟速度。

許多流言都指出，鋁箔紙霧面吸光效果較亮面佳、而使食材較快烤熟的說法，但食藥署指出，實際上烤肉主要是靠「傳導」導熱，而非「輻射」導熱，且鋁箔紙亮面 ...

總結來說，鋁箔紙亮面對熱能的反射率是88%，霧面80%。亮面能將較多的熱能反射回食物本身。因此食物熟得比較快。以下是相關資訊與說法，提供參考。

食藥署2日在官方網站「闢謠專區」指出，不少民眾認為鋁箔紙霧面吸光效果較亮面佳，所以食材相對比較快烤熟的說法。對此，食藥署解釋，鋁箔之所以分霧面和 ...