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梅乾菜非常適合燉煮，與油豆腐、苦瓜或與帶點油花的肉片一起燉，料理香氣濃郁，可吸附肉類多餘油脂，口感不油膩，也可以做成梅干肉燥，或者功夫菜梅乾扣肉，香氣與韻味 ...

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「酸菜」曬至“全乾”、綑為一束放陳，則為「梅乾菜」，最令人垂涎的，莫過於與五花肉做成梅干扣肉，那是老年才有的韻味。利用一束芥菜、一把鹽與時間，發展不同的惜食方式 ...

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