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32. 「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質，下列何者是重要原則？ ... (D)素食成形的加工素材種類多樣化，作為「主菜」的設計最為方便且受歡迎，可以多多利用。
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「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質，下列何者是重要原則？ ... （如黃豆糙米飯），使增加蛋白質攝取量，又可達到互補的作用(B)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖然是素食.
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6 32. 「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質，下列何者是重要原則？ A 豆類可以和做為主食的穀類互相搭配（如黃豆糙米飯），使增加蛋白質攝取量，又可達到互補的作用.
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