用科學方式瞭解糕點的為什麼、烘焙原理、甜點科學在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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書名：用科學方式瞭解糕點的「為什麼？」：基本麵團、材料的231個Q&A，語言：繁體中文，ISBN：9789570410822，頁數：320，出版社：大境，作者：中山弘典,木村万紀子， ...

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ISBN編號:9789570410822 作者:中山弘典出版時間:2010-08-02 副書名:用科學方式瞭解糕點的「為什麼？」：基本麵團、材料的231個Q&A 正文語種:繁體中文作者地區:中國臺灣 ...

通常關於烘焙用書，我會分三個類別來推薦：. 理論概念類：從食材功用、做法差異、失敗問題等，以較多文字敘述背後原理的書籍。

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