卡士達醬蛋黃全蛋差別、檸檬卡士達醬、簡易卡士達醬在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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卡士達醬蛋黃全蛋差別在如何做出滑潤口感的卡士達醬 - 隨意窩的討論與評價
接下來就開始來講解卡士達醬的做法,仿間有很多不同的食譜做法,最大的差異就是使用全蛋或蛋黃的比例,還有就是玉米粉和低筋麵粉的比例,若使用全蛋黃則做好的醬料顏色偏黃 ...
卡士達醬蛋黃全蛋差別在【baking】香草卡士達醬（全蛋版、蛋黃版）的討論與評價
【baking】香草卡士達醬（全蛋版、蛋黃版） · 1.全蛋加入細砂糖和香草精打散。 · 2.加入過篩的玉米粉和低筋麵粉拌勻。 · 3.牛奶+奶油煮滾。 · 4.把煮沸的牛奶慢慢加入蛋糊裡， ...
卡士達醬蛋黃全蛋差別在【卡士達醬】疑難雜症一次解決｜口味變化Crème Pâtissière的討論與評價
下次再遇到這個問題時，就大方地自行修改食譜，用全蛋取代蛋黃！以2：1 的方式，兩個蛋黃就用一個全蛋來取代，相信我，成果只有非常非常細微的差別，但是 ...
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卡士達醬蛋黃全蛋差別在卡士達醬與奶油濃醬的理論與實作 - Marius的探索廚房- 痞客邦的討論與評價
蛋=蛋黃or 全蛋==>蛋白的比例愈高，卡士達就愈扎實(蒸蛋)，蛋黃則是柔嫩與濃郁感，. 1顆蛋與3顆蛋的差別也在於為了增加硬度。為了只用蛋黃來做出全蛋 ...
卡士達醬蛋黃全蛋差別在所有關於卡士達醬的知識與延伸運用| To Know & Upgrade The ...的討論與評價
這兩個食材最重要的差別就在於脂肪含量，市售全脂鮮奶的油脂約占3.25%，而動物性鮮奶油的油脂則占了35%，喜愛濃厚純香的氣味就可以提高鮮奶油使用比例，但 ...
卡士達醬蛋黃全蛋差別在八個關鍵做出完美卡士達醬的討論與評價
卡士達醬 或是有人稱甜點師醬幾乎是甜點內最常使用的醬料了，清爽、微甜、帶有牛奶的香 ... 使用全脂牛奶（whole-fat milk) 或是生乳 ... 你使用的食譜是蛋黃還是全蛋？
卡士達醬蛋黃全蛋差別在香濃卡士達醬 - 烘焙夢的討論與評價
但味道就是沒那麼好 感覺像是稀釋過的卡士達醬... 所以醬要好吃還是得派上蛋黃千萬不要因為不想留下蛋白 就使用全蛋喔!
卡士達醬蛋黃全蛋差別在那些年，在日本煮卡士達的日子- 完整食譜、作法和失敗解析的討論與評價
或是配方中會寫N顆蛋黃，而你使用的蛋比較小顆，就會有誤差，請用一顆蛋黃20g的比例秤量。 另外，將低粉改為全玉米粉、添加酒或鮮奶油、使用均質機，也 ...
卡士達醬蛋黃全蛋差別在香濃滑順的卡士達醬by 小星星 - 愛料理的討論與評價
我很喜歡卡士達醬， 用來做蛋糕或麵包的夾餡都是超級美味， 之前做過只用蛋黃的卡士達醬， 總覺得剩下來的蛋白很麻煩， 所以這次改做全蛋的， ...
卡士達醬蛋黃全蛋差別在卡士達醬。Custard - 實作影片 - Carol 自在生活的討論與評價
老師想請問一下這裡的卡士達配方裡是使用全蛋有的配方是使用蛋黃部份而已請問兩者在口感上會有什麼 ... 老師，請問您的卡士達餡跟卡士達醬有差別嗎?