丹寧紅酒、單寧意思、白酒單寧酸在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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試著喝下一口紅酒，去感受舌頭中段和口腔前端的乾澀感，那就是單寧啦。感受越強，單寧越重，但隨著與空氣接觸，單寧也會逐漸軟化，這可是品酒的樂趣之 ...

甚麼是單寧？ ... 品飲紅酒時經常提及「單寧」。不少人飲酒後，口腔有澀的感覺，這種感受就是單寧帶來的！單寧主要來自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，亦可來自木 ...

單寧是一種天然的酚類物質，存在於自然界中的很多植物中，如葡萄、茶葉、樹葉和橡木。作為葡萄酒中特有的物質，單寧在為葡萄酒增加澀味的同時，也為葡萄酒建立起“骨架”。單 ...

到底甚麼是單寧呢？以下幫大家整理一些和單寧有關的小常識單寧是一群酚類分子及多酚類分子的總稱，各種單寧有不同的味道及特質，基本上依照物理性質可分為兩類型。

在葡萄酒中，丹寧酸是使葡萄酒味道變乾(Dry)的質地元素。單寧是植物，種子，樹皮，木材，葉子和果皮中發現的天然存在的多酚。大約50％的植物葉片 ...

最常見的就是波爾多最普遍的 Cabernet Sauvignon （卡本內蘇維濃），這是一種高單寧的葡萄品種，釀出來的酒會有青椒跟些許薄荷的味道，陳釀後更會帶出煙燻的感覺。另外， ...

Tannins（單寧），是葡萄酒中所含有的兩種酚化合物中的一種，尤其是紅葡萄酒中含量較多。其產生的來源有二：一為葡萄本身（籽、皮、及梗）；二為儲酒之 ...

萄萄酒中的單寧有四個主耍來源：萄萄皮、葡萄籽、梗，以及陳釀時使用的橡木桶·。丹寧使萄萄酒具有質感和口感，並且提供了酒體的重量和結構。釀制白萄萄酒 ...

紅酒中的靈魂- 「單寧（Tannin）」，單寧是葡萄酒的一種重要結構成分，讓舌頭感到酸澀的來源，有助於促進葡萄酒的平衡度和複雜度，也是天然的抗氧化 ...

但事實上單寧增加了葡萄酒口感的複雜度，更是天然的抗氧化物，讓紅酒足以陳年的關鍵。一些經過橡木桶陳釀的白葡萄酒中也能發現單寧的身影。用「骨幹」來 ...